Si estás buscando un postre que combine elegancia, frescura y, sobre todo, sencillez, la Carlota de durazno es tu mejor elección. Este clásico de la repostería casera, también conocido en algunos lugares como "pay de durazno con galletas María", se ha ganado un lugar especial en el corazón de las familias por una razón poderosa: no necesita horno.

En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta delicia con una textura cremosa irresistible y ese toque frutal que a todos encanta. Es el postre perfecto para principiantes o para esos días calurosos en los que quieres lucirte sin pasar horas en la cocina. ¡Sigue leyendo y descubre el secreto para la Carlota perfecta!

INGREDIENTES:

Queso crema 300g
Leche condensada 370g
Leche evaporada 200ml
Melocotón en almíbar 480g
Zumo de lima 120ml
Galletas tipo María alrededor de 2 paquetes
Nata líquida para montar 200ml
Galletas tipo María para la base, opcional 200g
Mantequilla para la base, opcional 90g
Tiempo total 45m
Elaboración 45m

Preparación:

Para la base opcional mezcla 200 g de galletas María trituradas con 90 g de mantequilla derretida, pon la mezcla en el fondo del molde redondo y presiona bien hasta dejarla compacta. Déjala en la nevera unos 30 minutos para que quede firme. Si no quieres usar base, podrás empezar directamente con una capa fina de crema más adelante.
Mientras la base se enfría,escurre bien los melocotones para retirar el almíbar y tritúralos. Para la crema,bate el queso cremahasta que quede liso, añade laleche condensaday mezcla. Incorpora laleche evaporaday lanata fría, y cuando la mezcla esté uniforme,agrega el puré de melocotóny mezcla hasta integrar.
Añade después el zumo de lima, vertiéndolo poco a poco mientras bates. Verás que la mezcla se vuelve un poco más densa y cremosa. En cuanto notes ese cambio, deja de batir.
Con la crema lista,empieza a montar la carlota. Si usaste base, añade la primera capa de crema sobre ella. Si no, pon una capa fina de crema directamente en el fondo del molde. Coloca una capa de galletas María (puedes mojarlas en el almíbar) y acuérdate de poner algunas también en el centro para que esa parte no se hunda al cortar. Sigue al ternando crema y galletas hasta llenar el molde, terminando siempre con crema.
Cubre el molde con film y deja reposar en la nevera toda la noche para que coja su textura final. Al día siguiente estará firme, fresca y lista para servir. La decoración es completamente opcional. Yo he optado por cortar más melocotones en almíbar y añadir un poco de galleta triturada en el borde. Para esto solo tienes que escurrir bien unas cuantas rodajas de melocotón, cortarlas en láminas finas y colocarlas encima de la tarta. Finalmente ya puedes desmoldar y servir.

La Carlota de durazno es una receta que nunca falla y que saca de apuros en cualquier reunión. ¿Tienes algún ingrediente secreto que le añadas a tu versión? ¡Cuéntanos en los comentarios!

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