Mezcla la harina y el cacao en polvo encima de una mesa de trabajo limpia.
Haz un agujero en medio de la mezcla de harina para cascar los huevos y echarlos dentro. Después bátelos con un tenedor.
Poco a poco empuja harina de las paredes de agujero hacia dentro para comenzar a hacer una masa pegajosa. Continúa hasta que se haya incorporado toda la harina.
Amasa la masa hasta convertirla en una bola, agregándole agua si está demasiado seca y harina si está demasiado húmeda. Envuelve la masa en una envoltura de plástico y deja que repose a temperatura ambiente durante una hora.
Corta 1/5 de la masa en una porción que puedas rodar hacia fuera con una finura de 6 mm con un rodillo.
Si usas la máquina de pasta, introduce la masa a través de la parte más grande, de forma que esta se vuelve suave y elástica. Repite el paso, disminuyendo gradualmente el tamaño del ajuste hasta que alcances el grosor deseado.
Con tus hojas de pasta ya listas, elige el accesorio de la máquina de pasta para el tamaño y la forma que deseas y vuelve a introducir la pasta a través de la máquina.¡ Cocínalos frescos o congélalos para más tarde!
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