RECETA DE TORTA HELADA DE CAFÉ

 

INGREDIENTES

• 1 Brownie 

Helado de Café

• 350 g de crema batida
• 3 cucharadas de café expreso instantáneo
• 290 g de leche condensada 

Fudge de Chocolote

• 80 ml de nata espesa
• 60 ml de sirope de maíz o miel
• 40 g de azúcar moreno
• 12 g de cacao en polvo
• ⅛ de cucharadita de sal
• 85 g de gotas de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Helado Stracciatella de Vainilla

• 170 g de crema batida
• 130 g de leche condensada
• 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• 130 g de chocolate negro fundido

PREPARACIÓN  

Un día antes

• Helado de Café
• Hacer el helado de café mezclando la nata con el café soluble, ponerlo en una batidora y mezclar con la leche condensada a velocidad baja, por unos 5 minutos.
• Poner la mezcla en un contenedor de helados y congelar al menos 24 horas.

EL DÍA DE LA ELABORACIÓN

Fudge de Chocolate

• Calentar en una olla pequeña la nata, el sirope de maíz, el azúcar moreno, el cacao en polvo, la sal y la mitad de las gotas de chocolate. 
• Cocinar hasta fundir el chocolate, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante cinco minutos.
• Retirar del fuego, añadir la mantequilla, el resto de las gotas de chocolate y la vainilla, y mezclar.
• Colocar el chocolate fundido (fudge de chocolate) en un envase de vidrio y reservar hasta el momento de cubrir la torta.

Stracciatella

• Elaborar el helado de stracciatella uniendo la nata con la vainilla y congelar.
• Cuando casi se haya solidificado sacar del congelador y batir un poco con unas varillas o una cuchara de madera.
• Rociar encima de la mezcla semicongelada un poco del chocolate fundido formando hilos o rayas sobre el helado y con una cuchara de madera batir para romper el chocolate endurecido, para obtener trozos finos y gruesos de chocolate
• Meter en el congelador, mientras se arma la torta.

Armado

• Preparar el mismo molde en el que horneamos el brownie, con papel de horno en el fondo y con acetato en los bordes.
• Poner el brownie en el fondo del molde y cubrimos con todo el helado de café, nivelar con ayuda de una espátula y congelar dos horas, o hasta que el helado se haya vuelto a endurecer.
• Sacar la tarta del congelador, cubrir el helado de café con el helado de stracciatella de vainilla y meter en el congelador, por lo menos dos horas o hasta que el helado se haya congelado.
• Sacar del congelador y cubrir con el fudge de chocolate, dejar que se endurezca un poco.
• Desmoldar con cuidado y pasar la torta a la fuente o bandeja.
• Servir inmediatamente.

Fuentes: https://www.recetavenezolana.com