Una de las recetas de postres más consumidas en Estados Unidos. Un bizcocho dulce con zanahoria rallada mezclado con la masa.

El pastel es dulce y picante, con un sabor denso y muy esponjoso, vale la pena probarlo. Las zanahorias realzan el sabor, la textura y la apariencia del pastel con su hermoso color naranja. Es uno de los pasteles más populares en los Estados Unidos y el Reino Unido. Hoy os voy a explicar cómo hacerla con crema de queso y glaseado de frutos secos.

Ingredientes

Para los bizcochos: 280 g de harina de trigo de todo uso
350 g de zanahorias
4 huevos M
300 g. de azúcar moreno
250 g. de mantequilla
1 cucharadita tipo postre de canela molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de jengibre molido y otra de nuez moscada
4 clavos de olor machacados
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura química en polvo
1 pizca de sal (3 gramos)
Para la cobertura: 300 g de queso crema Mascarpone
300 ml de nata para montar 33% M.G.
250 g de azúcar en polvo
50 g de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Empezaremos precalentando el horno a 160° C y engrasando el molde donde vayamos a preparar la tarta. Para evitar que se pegue vamos a forrar la base con papel parafinado.

Vamos a empezar por los bizcochos, para ello lavamos muy bien las zanahorias. Secamos y picamos hasta que queden en trocitos muy pequeñitos. Si no tenéis la picadora de la batidora tendréis que hacerlo a mano. Reservamos.

Mezclamos por un lado los ingredientes secos. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y las especias (canela, el clavo, la nuez moscada y jengibre) en un recipiente grande.

Después añadimos el azúcar moreno y los huevos en otro bol y batimos hasta que se forme espuma. Incorporamos una mezcla de un bol a otro, añadimos la zanahoria y la mantequilla que hemos derretido en el microondas. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.

Metemos el molde en la bandeja media del horno a 180º C con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción será aproximadamente de 60-70 minutos, o hasta que lo pinchemos con un tenedor y veamos que sale limpio. Cuando lleve 30 minutos en el horno (se verá que ya tiene un poco de costra, que empieza a cuajar) ponemos un poquito de papel de aluminio para tapar la superficie y evitar que se nos queme. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que pille color.

Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en el molde sin desmoldar durante unos 10 minutos, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar con la crema de queso. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla de horno.

Vamos a preparar la cobertura, no es más que un buttercream. Es muy sencilla, ya la habéis visto en el blog en varias ocasiones y que además nos vale de relleno.

Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente con el queso Mascarpone y la esencia de vainilla, cuando estén mezclados, añadimos el azúcar. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Cortamos el bizcocho en tres bases, si creéis que se os va a romper, lo cortáis directamente por el centro. Rellenamos con la cobertura primero en una de las bases de bizcocho. Colocamos la otra mitad del bizcocho encima y procedemos a cubrir con otra capa y otra base de bizcocho.

Luego vamos con la tarta entera, primero una capa finita para eliminar las migas que salgan. Para cubrir la tarta finalmente, necesitaremos dejarla enfriar en la nevera como mínimo 1 hora. Sacamos de la nevera y le ponemos una capa más gordita con la ayuda de una espátula. Repasamos toda la superficie y esparcimos unos pocos frutos secos (los que más os gusten) por encima. En caso de que hagamos un layer cake y también necesitemos cobertura para rellenar el pastel, tendremos que doblar la cantidad.