Si buscas un postre original que sorprenda a todos, las galletas fritas rellenas de flan son tu mejor elección. Esta receta combina la textura crujiente de las galletas de toda la vida con la suavidad irresistible del flan de vainilla. Es la evolución perfecta de las clásicas galletas fritas con leche, pero con un corazón cremoso que las eleva a otro nivel.

Lo mejor de este dulce es su sencillez: con ingredientes básicos que ya tienes en la despensa, puedes crear un bocado gourmet en pocos minutos. Además, es una opción ideal para meriendas especiales o para aprovechar ese sobre de flan que tienes olvidado en la cocina. ¡Prepárate para descubrir cómo hacer el postre más viral del momento!

Ingredientes

400 g de galletas tipo María (aprox. 48 unidades)
1 l de leche entera (4 tazas)
2 sobres de preparado para flan (para 1 l de leche)
80 g de azúcar (1/3 taza)
250 ml de leche para el remojo (1 taza)
30 ml de licor o vino dulce opcional para el remojo (2 cucharadas)
2 huevos tamaño L (2 unidades)
500 ml de aceite de girasol para freír (2 tazas)
100 g de azúcar para rebozar (1/2 taza)
5 g de canela molida (1 cucharadita)
1 ralladura fina de limón opcional (1/2 cucharadita)Eventos gastronómicos

Preparación

Prepara el flan: en un cazo, mezcla 1 l de leche con los sobres de flan y 80 g de azúcar. Remueve en frío para disolver bien los polvos y evitar grumos.
Cuece a fuego medio, sin dejar de batir con varillas, hasta que hierva suave y espese (3–5 minutos tras el primer hervor). Truco: baja el fuego si ves burbujas grandes; el flan se corta menos y queda más fino.
Vierte el flan en una fuente ancha. Cubre a piel con film (que toque la superficie) para que no haga costra y deja templar. Refrigera 1–2 horas hasta que esté firme pero manejable.
Mezcla en un plato 250 ml de leche para el remojo con 30 ml de licor o vino dulce (opcional). En otro plato, combina 100 g de azúcar con 5 g de canela y, si quieres, ralladura fina de limón.
Forma los sándwiches: toma una galleta, coloca una cucharada colmada de flan frío (uns 15–20 g) y tapa con otra galleta. Presiona suavemente para que el relleno llegue a los bordes sin salirse. Repite hasta terminar.
Consejo clave: mete los sándwiches 20–30 minutos en la nevera o 10 minutos en el congelador. Asientan y no se abren al rebozar ni freír.
Bate 2 huevos en un cuenco. Calienta aceite de girasol en una sartén amplia a 170–175 °C. Si no tienes termómetro, prueba con un trocito de pan: burbujea alegre sin quemarse en segundos.
Remoja cada sándwich en la leche aromatizada, una pasada rápida por cada cara (1–2 segundos). Debe humedecerse sin empaparse para que no se rompa.
Pasa por huevo batido, escurre el exceso y fríe 2–3 unidades por tanda 30–40 segundos por lado, hasta dorado claro. No sobrecargues la sartén para mantener la temperatura.
Retira sobre rejilla o papel absorbente. En cuanto templen 1 minuto, reboza en la mezcla de azúcar y canela, girando para cubrir uniformemente.
Sirve templadas o frías. Para una corteza más crujiente, evita taparlas en caliente. Conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días; recuperan textura si las dejas 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

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Las galletas fritas rellenas de flan son la prueba de que no se necesita ser un chef profesional para crear magia en la cocina. ¿Te animas a probarlas? Cuéntame en los comentarios si prefieres el relleno de vainilla o si te atreverías con uno de chocolate.

Fuentes: Galletas Fritas Rellenas de Flan Receta (recetario-cocina.com)