La tarta de queso con mousse de arándanos es la combinación magistral entre la densidad clásica del cheesecake y la ligereza aérea de una mousse frutal. En este post, te enseñaremos a preparar paso a paso esta delicia que destaca no solo por su vibrante color púrpura, sino por un equilibrio de sabores que conquista desde el primer bocado.

A diferencia de las recetas tradicionales, esta versión optimizada resalta por su textura sedosa y su frescura natural, convirtiéndola en la opción ideal para celebraciones especiales o un capricho gourmet en casa. ¡Prepárate para dominar la repostería creativa!

Ingredientes

La corteza

1 ½ tazas de galletas graham molidas
¼ taza de azúcar granulada
½ taza de mantequilla derretida

La capa de tarta de queso

16 oz de queso crema, ablandado
½ taza de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de crema agria

Para el mousse de arándanos

1 ½ tazas de arándanos frescos o congelados
¼ taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de gelatina (o ½ paquete)
2 cucharadas de agua
1 taza de crema batida espesa

Preparación

Prepara la corteza
Mezcla las galletas graham molidas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona firmemente en el fondo de un molde desmontable. Hornea a 175 °C (350 °F) durante 8-10 minutos. Deja enfriar completamente.
Prepara la capa de tarta de queso
Bate el queso crema y el azúcar hasta que esté suave. Añade los huevos uno a uno, luego mezcla la vainilla y la crema agria. Vierte sobre la base.
Hornea a 160 °C (325 °F) durante 45-50 minutos, hasta que el centro esté ligeramente cuajado. Deja enfriar completamente y luego refrigera durante al menos 3 horas.
Prepara el puré de arándanos
Cocina los arándanos, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que se ablanden. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela si lo deseas.
Deja que la gelatina hierva
Espolvorea la gelatina sobre el agua y deja reposar 5 minutos. Calienta suavemente hasta que se disuelva. Incorpora la mezcla al puré de arándanos tibio.
Monta la crema
Bate la crema para batir hasta obtener picos suaves. Incorpora suavemente la mezcla de arándanos fría.
Agrega la capa de mousse
Extiende el mousse de arándanos uniformemente sobre el cheesecake frío. Refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche).

Esta tarta de queso con mousse de arándanos no es solo un postre; es una experiencia visual y gustativa. Su estructura de capas la hace digna de cualquier vitrina de repostería, pero su sencillez garantiza que cualquiera pueda lograrla en casa.

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Fuentes: https://recipestower.com/blueberry-mousse-cheesecake/