Pionono dulce

Ingredientes 

• 5 cucharadas de harina de trigo preparada.
• 5 huevos a temperatura ambiente.
• 5 cucharadas de azúcar blanca.
• Ralladura de un limón.
• ½ cucharadita de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 300 g de manjar blanco o arequipe.
• ¼ de taza de azúcar pulverizada.

Preparación 

1. Precalentar el horno a 180 grados C.
2. Engrasar una bandeja mediana para hornear.
3. En un bowl añadir los huevos y con ayuda de una batidora batirlos a máxima velocidad por 10 minutos.
4. Añadir el azúcar lentamente sin dejar de batir y seguir batiendo por 5 minutos más.
5. Agregar la ralladura de limón, la sal y la vainilla, batir hasta integrar bien. Luego cernir la harina sobre la mezcla y con una espátula o removedor de madera, mezclar de forma envolvente.
6. Añadir la mezcla en la bandeja previamente engrasada y llevar al horno por 10 minutos.
7. Transcurridos los minutos, verificar si el bizcocho está listo introduciendo la punta de un cuchillo.
8. Retirar del horno y desmoldar sobre un repasador o paño humedecido.
9. Enrollar el bizcocho con el repasador y dejar enfriar por una hora.
10. Desenrollar el bizcocho y cortar los bordes con un cuchillo y con una espátula esparcir el manjar o arequipe sobre todo el bizcocho de manera uniforme.
11. Enrollarlo nuevamente pero sin el repasador y colocarlo en una bandeja.
12. Decorar con azúcar pulverizada por encima.

Fuentes: https://libroderecetas.com